• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

ごぼう入りメンチカツ

3
ごぼうが味のアクセントで、しかも肉のかさ増しにもなります。
つくねのイメージで揚げたてに卵黄と甘辛だれをつける食べ方がおすすめです。
関連キーワード
甘辛だれ
お弁当
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
たれ・ソース
食材
玉ねぎ
旬野菜(秋・冬)
ごぼう
ひき肉

材料(10個分)

  • 合びき肉…300g
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • ごぼう…1/2本(100g)
  • 卵…1個
  • 薄力粉…大さじ1
  • 塩…小さじ1/4~1/2
  • こしょう…少々

  • 薄力粉…適量
  • 溶き卵…適量
  • パン粉…適量
  • 揚げ油…適量

  • 甘辛だれ(下記)…適量
  • 卵黄…適量
  • 七味とうがらし…適宜
  • すだち…適宜

  • [甘辛だれ](作りやすい分量)
  • しょうゆ…1/4カップ
  • みりん…1/4カップ
  • 砂糖…大さじ2

作り方

  • 1
    玉ねぎは6~7mm角に切る。
  • 2
    ごぼうは皮をこそげて小さめのささがきにして水にさらし、水気をよくきって拭く。
  • 3
    ボウルにひき肉、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜ、[1]の玉ねぎ、[2]のごぼうを加えて軽く混ぜる。
  • 4
    [3]の生地を等分して丸く形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 5
    揚げ油を180℃に熱し、カリッと揚げて中まで火を通し、油をよくきる。
  • 6
    器に盛り、甘辛だれ(下記)と卵黄を添え、好みで七味とうがらし、すだちを添える。
【甘辛だれ】の作り方
小鍋に材料を合わせて混ぜ、火にかける。
煮立ったら弱火にして約4~5分、少しとろみがつくまで煮詰めて火を止める。