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ゆずこしょうみそだれステーキ

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ゆずこしょうの風味が効いた甘めのみそだれは、ステーキはもちろん肉に添えたおにぎりにつけてもおいしい。
ピリッと辛みのあるルッコラともよく合います。塩とこしょうだけでシンプルに味わうのもいいけれど、自家製のソースを覚えておくと、手頃な値段の肉も、驚くほどおいしくなります!
関連キーワード
ステーキ
みそ
レシピカテゴリ
牛肉
料理種類
たれ・ソース
食材
牛肉

材料(1~2人分)

  • 牛ステーキ肉(サーロイン)…1切れ
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…適量

  • ルッコラ…適量
  • ゆずこしょうみそだれ(下記)…適量

  • [ゆずこしょうみそだれ](作りやすい分量)
  • みそ・みりん…各大さじ2
  • 砂糖…小さじ2
  • ゆずこしょう…小さじ1

作り方

  • 1
    ゆずこしょうみそだれを作る。材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
  • 2
    ステーキを焼く。牛ステーキ肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。
  • 3
    肉は筋切りをし、肉たたきやめん棒などで軽くたたく。こうすると焼き縮みが少なく、やわらかい食感になる。
  • 4
    両面に塩、こしょう各少々を振る。
  • 5
    グリルパンまたはフライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れて両面を焼き、好みの加減に火を通して食べやすく切る。
  • 6
    ルッコラは10cm長さに切り、氷水につけてパリッとさせ、水気をよくきって器に盛る。サーロインステーキをのせ、ゆずこしょうみそだれ適量をかける。*好みで、ひと口大に握ったおむすびにのりを巻き、しば漬けをのせて添える。