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オニオングラタン大根スープ

3
大根は、少しやわらかめに煮込んでおくとスープがよくしみておいしいです。
これは、今までなんで作らなかったのか、というくらい、大根がよく合います。
関連キーワード
グラタン
レシピカテゴリ
スープ・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
スープ・シチュー
食材
定番野菜
玉ねぎ
旬野菜(秋・冬)
大根
チーズ

材料(2人分)

  • 大根…10cm長さ
  • 玉ねぎ…2個(500g)
  • バター…40g
  • にんにく…1片
  • スープ(顆粒コンソメ大さじ1と1/2を湯4カップで溶いたもの)
  • 塩・こしょう…各少々
  • 溶けるチーズ…60g

作り方

  • 1
    大根は長さを半分に切って皮をむく。鍋に大根と、大根がかぶる量の米のとぎ汁か水を入れて火にかける。煮立ったら弱火で40~50分、スプーンでくずせるくらいまでやわらかくゆで、洗って水気をきる。
  • 2
    大根をゆでている間にスープを作る。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
  • 3
    鍋に半量のバターを熱して玉ねぎを入れ、中火で手早く混ぜながら出てきた水分を飛ばすように約10分炒める。
  • 4
    残りのバターとにんにくを加え、弱火にして玉ねぎがあめ色になるまで約40分ゆっくり炒める。スープを加え、強火にしてアクが出たら取る。
  • 5
    [4]に[1]の大根を入れて少し煮て、塩、こしょうで味を調える。
  • 6
    耐熱容器に大根を入れて熱いスープを注ぎ、上にチーズをのせる。熱しておいたオーブントースターでチーズによい焼き色がつくまで8~10分焼き、あつあつをいただく。