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牛肉メンチカツ

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好みの牛切り落とし肉を刻んでたたいて、肉のうまみを引き出すメンチ。
あっさりさせたいときは赤身の量で調整ができます。お惣菜で買うメンチカツはちょっと油っぽいと感じる方にもおすすめです。白皿にのせて、キャベツのコールスローをつけ合わせると、ちょっとしゃれた洋食屋さんのような盛りつけに。わさびや天然塩、レモンを絞る食べ方で何通りにも楽しめます。
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
牛肉

材料(4~6個分)

  • 牛切り落とし肉…400g
  • 玉ねぎ…1個(200g)
  • 薄力粉…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々

  • 薄力粉・溶き卵・パン粉…各適量
  • 揚げ油…適量
  • キャベツのコールスロー(下記参照)…適量
  • わさびのすりおろし・塩…各適宜
  • レモン…適宜

作り方

  • 1
    玉ねぎは1cm角に切る。
  • 2
    牛肉は粗く刻んでから半量をさらに細かくたたく。
  • 3
    ボウルに牛肉を入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、薄力粉、玉ねぎを加えてさらによく混ぜる。
  • 4
    [3]の生地を等分して丸く形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 5
    揚げ油を160~170℃に熱し、[4]を入れて10~12分、カリッと揚げて中まで火を通す。
  • 6
    器に盛り、キャベツのコールスローを添え、塩とわさび、好みでレモンを絞りかけていただく。
【キャベツのコールスロー】の作り方(作りやすい分量)
キャベツ300gはせん切りにする。
ボウルに入れ、塩小さじ1/2、レモンの絞り汁大さじ2、オリーブ油大さじ1~2、こしょう少々を加えて手早く混ぜる。