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新玉ねぎと桜エビのかき揚げ

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新玉ねぎの甘さを堪能するには天ぷらがいちばん。新玉ねぎがおいしい季節のごちそうです。
春らしく桜エビと合わせ、小さめにまとめてカラリと揚げます。
関連キーワード
かき揚げ
新玉ねぎ
レシピカテゴリ
天ぷら・かき揚げ
料理種類
揚げもの
天ぷら・かき揚げ
食材
玉ねぎ
乾物・海藻
桜エビ

材料(6個分)

  • 新玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 桜エビ(乾燥)…20g
  • 天ぷら粉…大さじ5
  • 冷水…大さじ3
  • サラダ油…適量

  • 花椒塩(下記参照)…適量
  • すだち…適量

作り方

  • 1
    新玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、長さを半分に切る。
  • 2
    [1]をボウルに入れ、天ぷら粉大さじ3を加えてまぶし、桜エビを加えて合わせる。冷水を加えて軽く混ぜ、さらに残りの天ぷら粉を加えまとめる。
  • 3
    鍋に油を入れて熱し、油を少々つけた木べらに[2]を等分して平らにのせ、油の中にすべらせるように入れる。衣のまわりがかたくなるまであまり触らず、カリッと揚げて網にとる。
  • 4
    揚げたてを器に盛り、花椒塩、すだちを添える。
【花椒塩】の作り方
花椒少々をすり鉢で細かくすりつぶし、塩に加えて混ぜる。
花椒がなければ山椒を混ぜた山椒塩もおいしい。