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ゴーヤと豚肉のチャンプルー

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豚バラ肉とゴーヤはチャンプルーの定番。どんなに暑くても、食べれば元気になれます。
削り節を電子レンジにかけると水分が抜けて、パリッとします。
関連キーワード
チャンプルー
夏野菜
レシピカテゴリ
豚肉
食材
旬野菜(春・夏)
ゴーヤ
豚肉
豆腐類
豆腐

材料(4人分)

  • 島豆腐(または木綿)…大1丁(300g)
  • ゴーヤ…2本(600g)
  • 豚バラ薄切り肉…150g
  • 削りガツオ…小2パック(6g)
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…大さじ1

作り方

  • 1
    豆腐は冷蔵庫から出して室温に戻し、水気をきっておく。
  • 2
    ゴーヤは洗って縦半分に切り、種とワタを取り除いて4~5mm厚さの斜め薄切りにする。
  • 3
    豚肉は6~7cm長さに切る。
  • 4
    削りガツオをクッキングペーパーにのせ、電子レンジ300Wで約2分加熱し、パリッとさせる。
  • 5
    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を広げて強火で炒め軽く塩、こしょうをする。ゴーヤを加えてさらに炒め、軽く塩、こしょうを振り、豆腐を手で大きくちぎって加え、[4]を加えて手早く炒め合わせて塩、こしょうで味を調える。