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担々麺

1
手作りの肉みそがあれば、市販のスープでも手軽においしい担々麺が作れます。
夏バテしやすい暑い時季にぴったりな一品。
関連キーワード
担々麺
肉みそ
レシピカテゴリ
中華麺
料理種類
麺類
中華麺
食材
ひき肉

材料(1人分)

  • 中華麺(生)…1玉(140g)
  • ラーメンスープ(市販のしょうゆ味)…2~2と1/2カップ
  • 肉みそ(下記)…適量
  • ラー油…適宜

  • [肉みそ](2~4人分)
  • 豚ひき肉…200g
  • にんにくのみじん切り…大さじ2
  • しょうがのみじん切り…大さじ2
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分(50g)
  • サラダ油…適量
  • 豆板醤…大さじ1
  • 紹興酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ3
  • 練りごま…大さじ2~3

作り方

  • 1
    肉みそを作る。フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒め、豆板醤を加える。
  • 2
    紹興酒を振り入れてからしょうゆを加え、中火で混ぜながら煮る。練りごまを加え混ぜて火を止める。
  • 3
    担々麺を作る。ラーメンスープは、袋の表示を参考に好みの加減に味を調える(少し薄めに調整する)。
  • 4
    中華麺は袋の表示を参考にゆで、汁気をよくきる。
  • 5
    ゆでたてのめんを器に盛り、熱いスープをかける。[2]の肉みそ適量をのせ、好みでラー油をかける。