スパゲッティボンゴレ

アサリは砂抜きをしてから、流水の下で殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水気をよくきる。

にんにくはたたいてつぶす。

鍋に湯を沸かして1%の塩(分量外)を加えてパスタを袋の表示より2分短くゆでる。

パスタのゆで上がりに合わせてフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが十分に出たらアサリを入れ、白ワインを加えてすぐに蓋をし、アサリが開くまで中火で蒸し煮にする。

アサリの口が開いたら蓋をはずし、トマトソースを加えて煮立たせ、水気をよくきったパスタを加えてスープを吸わせるように手早くからませ、塩、こしょうで味を調える。