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スパゲッティボンゴレ

1
アサリのだしとトマトソースのうまみが重なり合ったパスタ。
ゆでたてのパスタを加えてスープをよく吸わせるようにからめるのがコツ。
関連キーワード
ボンゴレ
イタリアン
トマトソース
アサリ
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ
たれ・ソース
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
魚介
貝類

材料(2人分)

  • パスタ(スパゲッティーニ1.6mm)…160g
  • アサリ…400g
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…大さじ2
  • 白ワイン…大さじ2
  • トマトソース…1~1と1/2カップ
  •  ※トマトソースの作り方はこちら>
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    アサリは砂抜きをしてから、流水の下で殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 2
    にんにくはたたいてつぶす。
  • 3
    鍋に湯を沸かして1%の塩(分量外)を加えてパスタを袋の表示より2分短くゆでる。
  • 4
    パスタのゆで上がりに合わせてフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが十分に出たらアサリを入れ、白ワインを加えてすぐに蓋をし、アサリが開くまで中火で蒸し煮にする。
  • 5
    アサリの口が開いたら蓋をはずし、トマトソースを加えて煮立たせ、水気をよくきったパスタを加えてスープを吸わせるように手早くからませ、塩、こしょうで味を調える。