バジルチキンカレー

【スパイスカレーソース】の作り方
玉ねぎは粗みじん切りにする。カルダモンシードとコリアンダーシードはすり鉢ですりつぶす。
赤とうがらしは種を取らずに半分に割る。
トマトはへたを取り、4等分に切る。
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、（A）のスパイスを入れて炒め、香りを出す。
玉ねぎを加えて中火にし、始めは水分を飛ばすために約10分くらい炒める。
弱火にして、あめ色になるまで約30～40分、丁寧に炒める。
にんにく、しょうがを入れてさらに炒め、（B）のスパイスを加えて炒める。
トマトを入れて炒め、蓋をして、トマトがやわらかくなるまで弱火で5～10分煮る。
トマトをつぶして全体になじませ、火を止める。