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カトルカール

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おもてなしにも喜ばれる、ラズベリーとジャムの愛らしいケーキ。
きめ細かいしっとりとした生地には小麦粉とバターと卵と砂糖、4つの材料を同量ずつ入れます。カトルカールとは、4分の1が4つという意味のフランス語で、パウンドケーキのこと。ここでは丸いケーキ型に焼いて、真っ赤なラズベリーとジャムを組み合わせました。
関連キーワード
カトルカール
おやつ
ジャム
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
洋菓子
食材
果物
バター

材料(直径18cm丸型1台分)

  • バター(食塩不使用)…180g
  • 卵…3個
  • グラニュー糖…180g

  • [A]
  • 薄力粉…180g
  • ベーキングパウダー…小さじ1

  • ラズベリージャム…適量
  • ラズベリー(生)…1~2パック

作り方

【下準備】
・バターは耐熱ボウルに入れ、電子レンジで温めて溶かしバターにする(または湯せんする)。
・型(底が抜けるもの)にクッキングペーパーを敷く。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
  • 1
    ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖を加え、湯せんして混ぜ、砂糖を溶かす。湯せんからはずし、ハンドミキサーで空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。※砂糖をしっかり溶かしてから泡立てること。このときにできた細かい気泡によって、スポンジがふわっと焼き上がる。
  • 2
    もったりとしたクリーム状になったら、[A]の半量をふるい入れ、生地につやが出るまでゴムべらで混ぜる。
  • 3
    溶かしバターの半量を加え混ぜ、残りの[A]をふるい入れて手早く混ぜる。残りのバターを加えてつやが出るまで混ぜて型に流す。
  • 4
    170℃のオーブンで約50分焼く。
  • 5
    竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
  • 6
    完全に冷めたらスポンジを横3等分に切り分け、いちばん上は切り口を上にして重ねる。ラズベリージャムを塗ってはさみ、いちばん上にも薄くジャムを塗ってから全面にラズベリーを並べて飾る。