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油揚げのうどん

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油揚げを縦に細長く切って作る、油揚げだけの麺抜きうどん。
おいしいだしをたっぷり吸ったお揚げを存分に味わえます。ボリュームが欲しければ温泉卵やかまぼこなど、お好みで加えても。小腹がすいたときや夜食などにもおすすめ。
関連キーワード
手軽
夜食
レシピカテゴリ
うどん・そば
料理種類
麺類
うどん・そば
食材
長ねぎ
豆腐類
油揚げ

材料(1人分)

  • 油揚げ…大2枚

  • [A]
  • だし汁…2カップ
  • 薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ2
  • 塩…少々

  • 片栗粉・水…各小さじ2

  • 七味とうがらし…適宜
  • 長ねぎの小口切り…適宜
  • ゆず…適宜

作り方

  • 1
    油揚げは熱湯で油抜きをし、ざるに上げて水気をよくきって縦に3~4mm幅の細切りにする。
  • 2
    片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
  • 3
    鍋に[A]を合わせて塩で味を調え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 4
    [3]に油揚げを加え、もう一度煮立ったら熱いうちに器に盛り、好みで七味とうがらし、長ねぎの小口切り、ゆずを絞りかけていただく。