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牛肉のたたき ねぎポン酢

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器が緑に染まるほど万能ねぎを散らした牛たたき。
おいしいにんにくポン酢じょうゆでいただきます。
関連キーワード
薬味
ポン酢
レシピカテゴリ
牛肉
食材
香味野菜
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
牛肉
かたまり肉

材料(作りやすい分量)

  • 牛肉たたき用(かたまり)…300~400g
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • サラダ油…少々
  • 万能ねぎ…1/2束

  • [ポン酢]
  • みりん…1/2カップ
  • しょうゆ…1/2カップ
  • 昆布…5cm角
  • すだちの絞り汁…大さじ4
  • にんにくのすりおろし…少々

作り方

  • 1
    牛肉は早めに冷蔵庫から出して室温に戻し、表面に塩、こしょうをまぶす。グリルパン(またはフライパン)にサラダ油を熱し、強火で牛肉を焼いて好みの加減に火を通し、アルミホイルに包んで少し休ませる。
  • 2
    万能ねぎは小口切りにする。
  • 3
    ①の牛肉は薄く切って器に盛り、たっぷりの万能ねぎを散らす。
  • 4
    ポン酢を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮たったら弱火にして約3分煮詰める。火を止め、しょうゆ、昆布、すだちの絞り汁を加えて2~3時間以上おく。
  • 5
    食べる直前に使う分量のポン酢ににんにくのすりおろしを加え、牛肉にかけていただく。