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せん切り大根の山かけ鍋

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大根を麺みたいにスルスル食べられます。
火の通りが早い具材をさっと煮て、しゃきしゃきの歯ごたえを楽しんで。丁寧にすったとろとろの山かけはふわふわです。
関連キーワード
せん切り
土鍋
レシピカテゴリ
鍋もの
料理種類
鍋料理
鍋もの
食材
旬野菜(秋・冬)
長芋・山芋
大根
えのき
油揚げ

材料(4人分)

  • 大根…14cm長さ(500g)
  • 油揚げ…4枚
  • えのきだけ…大1束
  • だし汁…4カップ

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ3
  • 酒…大さじ2

  • 大和いも…300~400g

  • 七味とうがらし…適宜
  • ゆずこしょう…適宜
  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    大根は皮をむき、7cm長さのせん切りにする。
  • 2
    油揚げは沸騰した湯に入れて油抜きし、ざるに上げて水気を軽く絞ってせん切りにする。
  • 3
    えのきだけは根元を切り落とす。
  • 4
    大和いもは皮をむいてすりおろしてからすり鉢であたり、なめらかにする。
  • 5
    鍋にだし汁を入れて火にかけ、温まったら[A]を加える。大根を入れ、軽く火が通ったら、油揚げとえのきを加えて少し煮る。
  • 6
    大和いもを加え、火が通ったら器に盛り、好みで七味やゆずこしょう、すだちを添える。