©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年冬号
材料（4人分）
- 大根…14cm長さ（500g）
- 油揚げ…4枚
- えのきだけ…大1束
- だし汁…4カップ
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- [A]
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ3
- 酒…大さじ2
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- 大和いも…300～400g
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- 七味とうがらし…適宜
- ゆずこしょう…適宜
- すだち…適宜
作り方
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1大根は皮をむき、7cm長さのせん切りにする。
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2油揚げは沸騰した湯に入れて油抜きし、ざるに上げて水気を軽く絞ってせん切りにする。
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3えのきだけは根元を切り落とす。
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4大和いもは皮をむいてすりおろしてからすり鉢であたり、なめらかにする。
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5鍋にだし汁を入れて火にかけ、温まったら[A]を加える。大根を入れ、軽く火が通ったら、油揚げとえのきを加えて少し煮る。
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6大和いもを加え、火が通ったら器に盛り、好みで七味やゆずこしょう、すだちを添える。
