せん切り大根の山かけ鍋

©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年冬号

せん切り大根の山かけ鍋

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大根を麺みたいにスルスル食べられます。

火の通りが早い具材をさっと煮て、しゃきしゃきの歯ごたえを楽しんで。丁寧にすったとろとろの山かけはふわふわです。

関連キーワード: せん切り; 土鍋

レシピカテゴリ: 鍋もの

料理種類: 鍋料理; 鍋もの

食材: 旬野菜（秋・冬）; 長芋・山芋; 大根; えのき; 油揚げ

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材料（4人分）

大根…14cm長さ（500g）
油揚げ…4枚
えのきだけ…大1束
だし汁…4カップ
[A]
しょうゆ…大さじ1と1/2
薄口しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ3
酒…大さじ2
大和いも…300～400g
七味とうがらし…適宜
ゆずこしょう…適宜
すだち…適宜

作り方

1

大根は皮をむき、7cm長さのせん切りにする。
2

油揚げは沸騰した湯に入れて油抜きし、ざるに上げて水気を軽く絞ってせん切りにする。
3

えのきだけは根元を切り落とす。
4

大和いもは皮をむいてすりおろしてからすり鉢であたり、なめらかにする。
5

鍋にだし汁を入れて火にかけ、温まったら[A]を加える。大根を入れ、軽く火が通ったら、油揚げとえのきを加えて少し煮る。
6

大和いもを加え、火が通ったら器に盛り、好みで七味やゆずこしょう、すだちを添える。

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