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かき玉うどん

3
疲れた体にしみ入るような静かな味。食欲がないときや簡単にすませたいときにも、5分、10分でできてちょっとごちそうに見えます。
溶き卵はこしてから2、3回に分けて加えるとふんわりとなめらかです。
関連キーワード
かき玉
手軽
レシピカテゴリ
うどん・そば
料理種類
その他の卵料理
麺類
うどん・そば
食材

材料(1人分)

  • 卵…2個
  • だし汁…2カップ
  • みりん…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • 塩…少々
  • 片栗粉・水…各大さじ1
  • ゆでうどん…1玉
  • ゆず…適宜
  • 粉山椒…適宜

作り方

  • 1
    ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、ざるでこす。
  • 2
    片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
  • 3
    鍋にだし汁とみりん、薄口しょうゆを入れて温め、塩で味を調える。煮立ったら[2]の水溶き片栗粉でとろみをつけ、再び煮立ったところに溶き卵を2、3回に分けて加えて軽く混ぜる。このとき、火加減は強火のまま、手早くすることが大事。
  • 4
    ゆでうどんは熱湯でほぐして水気をよくきり、器に盛る。熱い[3]のかき玉汁を注ぎ、好みでゆずのくし形切り、粉山椒を添える。