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エビフライ

1
たっぷりのタルタルソースと、ウスターソースをかけるのが、栗原家の食べ方。
ひと手間かけておいしいタルタルソースを手作りすれば、ごちそうに早変わりします。
関連キーワード
フライ
タルタルソース
レシピカテゴリ
その他の揚げ物
料理種類
揚げもの
その他の揚げもの
食材
玉ねぎ
きゅうり
魚介
エビ
牛乳

材料(4人分)

  • エビ…20尾
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉・溶き卵・パン粉…各適量
  • 揚げ油…適量
  • キャベツのせん切り・レモン…各適量
  • タルタルソース(下記)・好みのソース…各適量

作り方

  • 1
    エビは尾から1節を残して殻をむき、背ワタを取り除く。尾の先端を少し切り落とし、中の水分を包丁の背でしごき出す(この下処理で尾まで食べられる)。
  • 2
    エビに塩、こしょうをして下味をつけ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 3
    揚げ油を180~190℃に熱して[2]をカリッと揚げ、中まで火を通す。
  • 4
    器に盛りつけてキャベツのせん切り、レモンを添え、タルタルソースや好みのソースをかける。
【タルタルソース】の作り方(作りやすい分量)
鍋に卵4個を入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、水から約12分ゆでて冷水に取り、殻をむく。
水気を拭いてみじん切りにする。
ボウルにマヨネーズ1カップを入れて牛乳大さじ1~2でのばし、ゆで卵、玉ねぎのみじん切り、きゅうりのピクルスのみじん切り各大さじ5を加えて軽く混ぜ、塩、こしょう各少々で味を調える。