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イカにんじん

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酒の肴にもごはんのお供にもぴったりな、フライパンひとつで作れる手軽なお総菜です。
栗原はるみが福島県の南相馬を訪ねたときに覚えた滋味深い味。大好きな昆布も入れてみたら、シャキシャキした食感でサラダのように食べられます。
関連キーワード
おつまみ
手軽
常備菜
レシピカテゴリ
イカ
食材
にんじん
魚介
イカ
乾物・海藻
昆布

材料(4人分)

  • スルメ(細切り)…50g
  • 切り昆布…1袋(乾燥35g)
  • にんじん…400g
  • 酒…1/2カップ
  • みりん…1/2カップ
  • しょうゆ…大さじ5

作り方

  • 1
    切り昆布はよく洗い、たっぷりの水に約5分つける。ざるに上げて水気をよくきる。
  • 2
    にんじんは5~6cm長さの斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。
  • 3
    鍋に酒とみりんを合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮つめ、火を止めてしょうゆを加える。スルメを入れて粗熱がとれたら昆布、にんじんを加え、全体を混ぜてしばらくおいて味をなじませる。