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青じそ漬け 2種

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韓国で食べたエゴマの葉キムチを思い出して青じそで作りました。
焼き肉や白いごはんのお供に最高!
関連キーワード
作り置き
コチュジャン
香味じょうゆ
韓国料理
レシピカテゴリ
香味野菜
食材
香味野菜
青じそ(大葉)

材料(各20枚分)

  • [コチュジャン漬け]
  • 青じそ…20枚
  • コチュジャン…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ4
  • みりん…大さじ1
  • ごま油…大さじ1
  • にんにくのすりおろし…少々

  • [香味じょうゆ漬け]
  • 青じそ…20枚
  • しょうゆ…1/4カップ
  • 水…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • しょうがのみじん切り…小さじ2
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • 白炒りごま…大さじ1
  • ごま油…大さじ1
  • 韓国とうがらし…小さじ1(または一味とうがらし少々)

  • ごはん…適量

作り方

  • 1
    青じそはそれぞれ洗って水気をよく拭く。
  • 2
    コチュジャン漬けを作る。ボウルにたれの調味料を入れて混ぜ合わせる。青じそ20枚を1枚ずつたれにからめてから広げて重ね、容器に入れて半日以上漬ける。
  • 3
    香味じょうゆ漬けを作る。小鍋にしょうゆ、水、酒、砂糖を合わせて火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱が取れたら青じそ以外の残りの材料を加え冷ます。
  • 4
    [3]のたれに青じそ20枚を1枚ずつからめてから広げて重ね、容器に入れて冷蔵庫で半日以上漬ける。
  • 5
    それぞれ取り分け、好みでごはんにのせていただく。
    ポイント
    冷蔵庫で2~3週間保存できる。
※冷蔵庫で2~3週間保存できる。