©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2018年夏号
材料（各20枚分）
- [コチュジャン漬け]
- 青じそ…20枚
- コチュジャン…大さじ2
- しょうゆ…大さじ4
- みりん…大さじ1
- ごま油…大さじ1
- にんにくのすりおろし…少々
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- [香味じょうゆ漬け]
- 青じそ…20枚
- しょうゆ…1/4カップ
- 水…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- しょうがのみじん切り…小さじ2
- 長ねぎのみじん切り…大さじ2
- 白炒りごま…大さじ1
- ごま油…大さじ1
- 韓国とうがらし…小さじ1（または一味とうがらし少々）
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- ごはん…適量
作り方
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1青じそはそれぞれ洗って水気をよく拭く。
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2コチュジャン漬けを作る。ボウルにたれの調味料を入れて混ぜ合わせる。青じそ20枚を1枚ずつたれにからめてから広げて重ね、容器に入れて半日以上漬ける。
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3香味じょうゆ漬けを作る。小鍋にしょうゆ、水、酒、砂糖を合わせて火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱が取れたら青じそ以外の残りの材料を加え冷ます。
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4[3]のたれに青じそ20枚を1枚ずつからめてから広げて重ね、容器に入れて冷蔵庫で半日以上漬ける。
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5それぞれ取り分け、好みでごはんにのせていただく。冷蔵庫で2～3週間保存できる。
※冷蔵庫で2～3週間保存できる。
