• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

ゆで鶏のバンバンジー

6
ゆで鶏を細く丁寧にさいて、きゅうりもごく細いせん切りにしたら、さらにおいしく、見た目も繊細で美しいごちそうに。
鶏むね肉は余熱で火を通し、しっとりとさせます。
関連キーワード
バンバンジー
ゆで鶏
ごまだれ
レシピカテゴリ
鶏肉
食材
旬野菜(春・夏)
きゅうり
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏むね肉…大1枚(350g)
  • しょうが…1片
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • 紹興酒…大さじ1
  • 湯…6カップ

  • [ごまだれ]
  • 練りごま…50g
  • しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • 酢…大さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • にんにくのみじん切り…小さじ2
  • しょうがのみじん切り…小さじ2
  • (ラー油…適宜)

  • きゅうり…2本

作り方

  • 1
    鶏むね肉は中央の厚みのある部分に切り込みを入れる。
  • 2
    長ねぎは縦半分に切り、しょうがはたたいてつぶす。
  • 3
    鍋に分量の湯を沸かし、長ねぎ、しょうが、紹興酒を入れ、再び沸騰したら鶏肉を入れ、すぐに火を止めて蓋をし、そのまま約30分おいて余熱で中まで火を通す。
  • 4
    鶏肉を取り出し、皮を除いて細くさく。
  • 5
    きゅうりは長さを3等分にして細いせん切りにする。
  • 6
    ごまだれを作る。ボウルに練りごまを入れ、調味料を加えて混ぜ合わせる。香味野菜は食べる直前に加える。
  • 7
    器にきゅうりを盛って鶏肉をのせ、ごまだれをかける。