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サバのソテー みそソース

1
手軽なサバ缶をソテーした、ビーフシチューをイメージして作った料理です。缶汁を加えた甘辛のみそソースをからめていただきます。
保存食のような、地味なイメージのサバ缶も、ひと手間かけるだけでいろいろ使えます。
関連キーワード
みそ
サバ缶
手軽
レシピカテゴリ
サバ
食材
にんじん
魚介
サバ
バター

材料(2人分)

  • サバの水煮缶…1缶(約180g)
  • こしょう、薄力粉、オリーブ油…各適量

  • にんじん(太い部分)…4cm長さ
  • 絹さや…20g
  • バター…10g
  • 塩・こしょう…各少々
  • みそソース(下記)…適量
  • 好みのパン…適宜

  • [みそソース](作りやすい分量)
  • 八丁みそ…40g
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…大さじ2
  • しょうゆ…小さじ1
  • サバ缶の汁…適量

作り方

  • 1
    サバは缶から出して汁気をきる。缶汁はとっておき、みそソースに使う。
  • 2
    にんじんは縦4つ割りにし、面をとってシャトー切りにする。絹さやは筋を取り、沸騰した湯に塩少々(分量外)を入れてゆで、冷水にとって水気をよくきる。同じ鍋ににんじんを入れてやわらかくなるまでゆで、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 3
    フライパンに半量のバターを熱し、にんじんを炒めて軽く塩、こしょうをして取り出す。残りのバターを足し、絹さやを入れて炒め、軽く塩、こしょうをする。
  • 4
    サバは皮を除き、こしょうを振って薄力粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、サバを入れて表面をよく焼きつける。
  • 5
    器に盛りつけ、温めたみそソース(下記)をかける。つけ合わせのにんじんと絹さやを盛り、好みのパンを添える。
【みそソース】の作り方
小鍋に八丁みそを入れ、サバ缶の汁を加えて溶き混ぜる。
調味料を順に加えてよく混ぜる。
食べる直前に弱火にかけて温める。