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さつまいものサンドコロッケ

1
さつまいもに塩気のあるピザ用チーズをサンドしました。
メープルシロップをかけていただくと、デザートみたいに楽しめます。
関連キーワード
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
旬野菜(秋・冬)
さつまいも
チーズ

材料(8個分)

  • さつまいも(太めのもの)…1~2本
  • ピザ用チーズ…約100g

  • 薄力粉…大さじ6~7
  • 卵…2個
  • パン粉…適量

  • 揚げ油…適量
  • メープルシロップ…適宜

作り方

  • 1
    さつまいもは皮つきのままよく洗い、1.5cm幅の輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。耐熱皿にペーパータオルを敷いてさつまいもを半分並べ、電子レンジ600Wで約4~5分加熱し、やわらかくする。もう半分も同様に加熱し、粗熱を取る。
  • 2
    卵を溶きほぐし、薄力粉を加えてよく混ぜ、卵液を作る。
  • 3
    さつまいもを2枚1組にし、片方にピザ用チーズ適量をのせてもう一方でサンドし、チーズがはみ出ないように調えて2か所に爪楊枝を刺して固定する。卵液をつけ、パン粉をまぶして衣をつける。
  • 4
    揚げ油を160℃に熱し、ゆっくりと揚げて火を通してカリッと揚げたら油をよくきる。
  • 5
    器に盛り、好みでメープルシロップをかけていただく。