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©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年冬号
さつまいものサンドコロッケ
4
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さつまいもに塩気のあるピザ用チーズをサンドしました。
メープルシロップをかけていただくと、デザートみたいに楽しめます。
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秋
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コロッケ・メンチカツ
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揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
旬野菜(秋・冬)
さつまいも
チーズ
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材料(8個分)
さつまいも(太めのもの)…1~2本
ピザ用チーズ…約100g
薄力粉…大さじ6~7
卵…2個
パン粉…適量
揚げ油…適量
メープルシロップ…適宜
作り方
1
さつまいもは皮つきのままよく洗い、1.5cm幅の輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。耐熱皿にペーパータオルを敷いてさつまいもを半分並べ、電子レンジ600Wで約4~5分加熱し、やわらかくする。もう半分も同様に加熱し、粗熱を取る。
2
卵を溶きほぐし、薄力粉を加えてよく混ぜ、卵液を作る。
3
さつまいもを2枚1組にし、片方にピザ用チーズ適量をのせてもう一方でサンドし、チーズがはみ出ないように調えて2か所に爪楊枝を刺して固定する。卵液をつけ、パン粉をまぶして衣をつける。
4
揚げ油を160℃に熱し、ゆっくりと揚げて火を通してカリッと揚げたら油をよくきる。
5
器に盛り、好みでメープルシロップをかけていただく。
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