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ハマグリのお吸いもの

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春の貝は身がふっくらしていて、うま味が濃く極上のだしがでます。
加熱しすぎると身が固くなるので、口が開いたらすぐ火を止めます。
関連キーワード
ハマグリ
お吸い物
お吸いもの
ひな祭り
レシピカテゴリ
汁もの
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
汁もの
食材
魚介
貝類

材料(2人分)

  • ハマグリ…4個

  • だし汁…2カップ
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々

  • 三つ葉…適量

作り方

  • 1
    ハマグリは殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 2
    鍋にだし汁とハマグリを入れて火にかけ、煮立ったら酒を加えて蓋をし、中火にして口が開くまで加熱する。開いたら火を止めて塩で味を調える。
  • 3
    器に盛り、ざく切りにした三つ葉を添える。