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韓国風焼き豆腐

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焼いた木綿豆腐にしみた玉ねぎじょうゆと粉とうがらしの色と香りが、食欲を誘います。
豆腐の切り方と大皿に広げる盛りつけは栗原はるみのお気に入り。雑穀ごはんに甘辛い味の焼き豆腐をのせると韓国で食べる定食みたいです。
関連キーワード
韓国料理
レシピカテゴリ
豆腐料理
食材
定番野菜
玉ねぎ
にんにく
豆腐類
豆腐

材料(4人分)

  • 木綿豆腐…大1丁(400g)
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • にんにく…1片
  •  
  • [A]
  • 水…1/2カップ
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • 砂糖…大さじ1
  • 韓国粉とうがらし(粗びき)…小さじ1
  •  
  • サラダ油…適量
  • ごま油…適宜
  • 雑穀ごはん…適宜

作り方

  • 1
    玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
  • 2
    豆腐は容器から出してペーパータオルで水気を拭き、4等分にしてから1cm厚さに切る。
  • 3
    平らなフライパンにサラダ油を熱し、豆腐を焼きつける。両面にこんがりと焼き色がついたら、火を止める。
  • 4
    別のフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。[A]を順に加え、煮立ったらしばらく煮て③の焼いた豆腐に加え、煮汁にとろみがつくまで2~3分煮る。好みでごま油をかけ器に盛り、雑穀ごはんを添える。