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マルゲリータ

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トマトとモッツァレラとバジルを組み合わせた、定番のピザです。
手作りのピザ生地に、フレッシュな自家製トマトソースを塗って、トマトとモッツァレラもこぼれそうなくらいたっぷり。お店にも負けないおいしさです。
関連キーワード
おもてなし
レシピカテゴリ
パン・ピザ・キッシュ
食材
トマト
バジル
乳製品
チーズ

材料(1枚分)

  • ピザ生地(下記)…1枚
  • トマトソース(下記)…大さじ1
  •  
  • モッツァレラチーズ…1個(120g)
  • ミディトマト…4個
  • バジル…2~3本
  • オリーブ油…大さじ2
  • 粗びきこしょう…適宜
  •  
  • [ピザ生地](直径約23~25cm 4枚分)
  • 強力粉…250g
  • 薄力粉…50g
  • 塩…小さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1
  • ドライイースト…小さじ1
  • ぬるま湯…150~180ml
  • オリーブ油…大さじ1
  •  
  • [ピザ用トマトソース](約1カップ分)
  • トマト(赤く熟したもの)…4個(600g)または、トマトの水煮…1缶
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • オリーブ油…大さじ3
  • トマトケチャップ…大さじ1/2~1 
  • 塩…少々

作り方

  • 1
    ピザ生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、塩、砂糖、イーストを加えて軽く混ぜる。
  • 2
    ぬるま湯にオリーブ油を加え、①に注ぎ入れてへらで混ぜ、粉気がなくなったら手で混ぜてまとめる。打ち粉(強力粉・分量外)を振った台に取り出して5~10分よくこねる。
  • 3
    生地がなめらかになったら引っ張るようにのばし、裏側を閉じて丸める。ボウルに戻し、乾かないようにラップをして、温かいところに置き、約2倍にふくらむまで45分~1時間休ませる(一次発酵)。
  • 4
    生地が発酵したらつぶしてガス抜きをし、4等分してそれぞれ丸め裏側を閉じる。クッキングペーパーを敷いたバットに並べ、乾かないようにかたく絞ったぬれぶきんをかけ、15分ほど休ませる(ベンチタイム)。
  • 5
    打ち粉を振った台に生地をのせ、めん棒で薄くのばして手で形を整える。
    ポイント
    生地をのばす前に具材を準備する。
  • 6
    トマトソースを作る。トマトはへたを取り、湯むきしてざく切りにする。
  • 7
    鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら⑥のトマトを加えて炒める。
  • 8
    ときどき混ぜ、弱めの中火から弱火で20~25分煮る。味をみてトマトケチャップ、塩で調える。
  • 9
    マルゲリータを作る。モッツァレラチーズは水気をよくきり、薄切りにする。ミディトマトはへたを取り、横4枚に切る。
  • 10
    オリーブ油を薄く塗った天板に⑤のピザ生地をのせ、⑧のトマトソースを塗る。
  • 11
    モッツァレラチーズをのせ、バジルをちぎって散らし、トマトをのせる。
  • 12
    オリーブ油を縁から全体にまわしかけ、230℃に予熱したオーブンに入れ、12~15分焼く。よい焼き色がついたら取り出し、好みでこしょうを振り、熱いうちに切り分ける。