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だし巻き卵

3
たっぷりのだしを含んだだし巻き卵は、みんな喜ぶごちそう。
大皿に盛って出せば、もてなし料理にも。大根おろしをかけて、しょうゆを少したらしてどうぞ。
関連キーワード
おもてなし
大根おろし
煮ものだれ
レシピカテゴリ
卵焼き・だし巻き卵
料理種類
卵料理
卵焼き・だし巻き卵
食材

材料(1本分)

  • 卵…6個
  • 煮ものだれ(薄口)(下記)…1/2カップ
  • サラダ油…適量

  • 大根おろし…適量
  • しょうゆ…適量

  • [煮ものだれ(薄口)](作りやすい分量)
  • だし汁…2カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2

作り方

  • 1
    だし汁に、調味料を加えてよく混ぜ合わせ、煮ものだれ(薄口)を作る。
  • 2
    ボウルに卵を溶きほぐし、分量の煮ものだれを少しずつ加えてよく混ぜ、1度こす。
  • 3
    卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルなどでならして全体に油をなじませる。
  • 4
    卵液を少量流し入れ、半熟のうちに手早く手前にまとめて芯にする。油が足りなければ[3]の要領でなじませ、再び卵液を流し入れ、芯の下にも行きわたるようにして巻き込む。これを数回繰り返す。
  • 5
    焼き上がったら温かいうちにクッキングペーパーなどで包み、形を整える。
  • 6
    食べやすく切って器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。