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バナナシフォンケーキ

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栗原はるみが、子どもが小さいころに何度も焼いた思い出のケーキ。
バナナのスライスもいっぱいのせて。
関連キーワード
シフォンケーキ
おやつ
手土産
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
洋菓子
食材
果物
バナナ

材料(直径20cmシフォン型 1台分)

  • 卵…大6個
  • グラニュー糖…130g(3/4カップ)
  • バナナ…1本(正味100~120g)
  • サラダ油…1/3カップ
  • 水…大さじ2
  • 薄力粉…140g
  • ベーキングパウダー…小さじ2

  • バナナ…適量
  • メープルシロップ…適宜

作り方

【下準備】
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・卵は卵黄と卵白に分ける。
  • 1
    卵黄にグラニュー糖の半量を入れて混ぜ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。
  • 2
    バナナを入れて泡立て器でつぶして混ぜ、サラダ油と水を順に加えてよく混ぜる。
  • 3
    [2]に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器でさっくりと混ぜ、生地に粉っぽさがなくなりなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  • 4
    別のボウルに卵白をハンドミキサーで6分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角がしっかりと立つまでかたく泡立てる。
  • 5
    [3]に[4]の1/3量を入れてゴムべらでよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを2回くらいに分けて加え、白いところがなくなるまで手早く混ぜる。
  • 6
    生地を少し高い位置から型に流し入れ、型ごとトントンと2~3回台に打ちつけて余分な空気を抜く。
  • 7
    170℃に予熱したオーブンで40~50分焼いて取り出す。逆さにし、型の中央をビンのような高さのある容器で支え、蒸れないようによく冷ます。
  • 8
    型の周囲にナイフを差し込み、型を傷つけないように丁寧に型からはずし、底の部分もはずす。
  • 9
    器に盛り、バナナのスライスをのせ、好みでメープルシロップをかける。