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豆腐のから揚げ

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味も見た目も鶏のから揚げに瓜ふたつですが、鶏肉ではありません。
冷凍豆腐ににんにくじょうゆで下味をつけ、手のひらでギュッと握って形作り揚げました。中はふわっとして外はカリカリです。
関連キーワード
冷凍豆腐
レシピカテゴリ
から揚げ
料理種類
揚げもの
から揚げ
食材
豆腐類
豆腐

材料(作りやすい分量)

  • 木綿豆腐…2丁(700g)

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • にんにくのすりおろし…小さじ1/2
  • しょうがの絞り汁…小さじ1

  • 片栗粉…1/2~3/4カップ
  • 揚げ油…適量
  • レモン…適宜

作り方

  • 1
    豆腐は容器から出して水気をきり、ラップに包んで冷凍庫で半日~ひと晩凍らせる。
  • 2
    [1]の豆腐を解凍し、手のひらで豆腐を押すように絞って出てきた水気をよくきる。豆腐をひと口大にちぎり、さらにペーパータオルで水気を拭いてボウルに入れる。
  • 3
    [A]を合わせて[2]に加え、豆腐をあまりくずさないようにふわりと混ぜて下味をつけ、約10分おく。
  • 4
    [3]に片栗粉を加えて、さっくりと混ぜる。豆腐がぽろぽろとくずれても気にせず、手でひと口大に軽く握って片栗粉をなじませるようにまとめる。
  • 5
    揚げ油を180~190℃に熱し、[4]を入れ、カリッと揚げて油をよくきる。器に盛り、レモンを添える。