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イカのレモン炒め

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気楽にさっとできる、おいしい夏の一品。身がやわらかくて味のよいヤリイカで作ったら最高です。
イカの切り口にこんがり焼き色がつくくらいまでにんにくの香りで一気に炒めたら、レモンを絞ってさわやかに仕上げます。仕上げにかけるオリーブ油がレモンと混ざって乳化するのか、ソースのようにイカにからんでおいしくなります。
関連キーワード
レシピカテゴリ
イカ
食材
果物
レモン
魚介
イカ

材料(4人分)

  • イカ(あればヤリイカなど小さめのもの)…3~6杯(正味300g)
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…大さじ2~3
  • レモン…1/2個分

作り方

  • 1
    イカはワタを除いて皮をむき、水気をよく拭いて胴部分は2cm幅の輪切りにする。足はワタを切り離し、先端を少し切ってから半分に切る(大きいイカの場合、足は2本ずつ切り離す)。
  • 2
    にんにくはたたいてつぶす。
  • 3
    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、こんがり色づくくらいまで炒めてよく香りを出す。
  • 4
    イカを入れ、強火で手早く炒め、塩、こしょうを振り、レモンを絞る。絞ったあとのレモンも加えてさっと炒めて火を止める。仕上げにさらにオリーブ油をまわしかけて混ぜてから器に盛る。