• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

イワシのすだち酢じめ

0
イワシは塩水に3分ほど浸してから、まろやかな合わせ酢に漬け込みます。
一緒に漬けたきゅうりは全然魚臭さがなく、パリパリです。
関連キーワード
いわし
すだち
酢じめ
レシピカテゴリ
イワシ
料理種類
サラダ・マリネ
食材
きゅうり
魚介
イワシ

材料(作りやすい分量)

  • イワシ(3枚おろし)…6尾分(正味250g)

  • [A]
  • 水…1カップ
  • 塩…小さじ2

  • [B]
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ4
  • 塩…小さじ2
  • すだちの絞り汁…大さじ2

  • きゅうり…3本
  • しょうがのせん切り…1片
  • すだち…適量

作り方

  • 1
    [A]を合わせてバットに入れてよく混ぜ、イワシを並べて約3分浸す。
  • 2
    [1]の塩水を捨て、イワシの汁気をきって水気をよく拭き、平らな容器に並べる。
  • 3
    きゅうりは3mm厚さの斜め薄切りにする。
  • 4
    [B]を混ぜ合わせて[2]に注ぎ、その上にきゅうりをのせる。落としラップをし、冷蔵庫で半日~ひと晩漬ける。
  • 5
    イワシの汁気をきり、薄皮を引いて食べやすく切る。
  • 6
    [5]を器に盛り、きゅうりを漬け汁ごとのせ、しょうがのせん切りと好みですだちを添える。