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とうもろこしの冷スープ

1
旬のとうもろこしと鶏ガラスープだけ、牛乳も生クリームも使わないさっぱり味。
とうもろこしの芯からもおいしいだしが出ると聞いて、いっしょに煮てみました。
関連キーワード
冷製スープ
夏野菜
レシピカテゴリ
スープ・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
スープ・シチュー
食材
旬野菜(春・夏)
とうもろこし(コーン缶含まず)

材料(4人分)

  • とうもろこし…2本
  • スープ(顆粒鶏ガラスープ大さじ1を湯3カップで溶いたもの)
  • サラダ油…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    とうもろこしは皮をむいて長さを半分に切る。ラップで包み、電子レンジ600Wで約2分加熱し、粗熱が取れたら粒をはずす(約3カップ分)。芯は残しておく。
  • 2
    鍋にサラダ油を熱し、[1]のコーンを炒める。火が通ったら軽く塩、こしょうをし、スープと芯を入れて煮立ったら弱火で約3分煮て、火を止める。
  • 3
    芯を除き、粗熱が取れたらハンドブレンダー(またはミキサー)などでなめらかにして、塩、こしょうで味を調える。
  • 4
    冷めたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。