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イワシの梅あえ

1
イワシはたたくのではなく細切りにして、薬味と味わい梅でふわっとあえます。
梅の酸味が強くなくて食べやすく、前菜やおかずにはもちろん、お茶漬けや手巻きずしにも◎
関連キーワード
いわし
前菜
レシピカテゴリ
イワシ
食材
みょうが
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
魚介
イワシ

材料(作りやすい分量)

  • イワシ刺身用(3枚おろし)…4尾分(約200g)

  • [薬味]
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • みょうがの粗みじん切り…1本分
  • 万能ねぎの小口切り…大さじ2

  • 味わい梅(下記)…適量
  • すだち…適宜
  • しょうゆ…適宜

  • [味わい梅](作りやすい分量)
  • 梅干し…5~6個(正味50g)
  • 塩昆布…5g
  • 削りガツオ…2g
  • しょうゆ…小さじ1
  • みりん…小さじ1
  • 酒…小さじ1

作り方

  • 1
    3枚におろしたイワシは皮を引き、5~6mm幅の斜め切りにしてボウルに入れる。
  • 2
    [1]に薬味と味わい梅(下記)を入れて軽く合わせる。
  • 3
    器に盛り、好みですだちを添え、しょうゆをかける。
【味わい梅】の作り方
梅干しは種を除き、刻んでから軽くたたく。塩昆布は軽く刻む。削りガツオ、しょうゆ、みりん、酒を加えて混ぜる。