©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年冬号
材料（作りやすい分量）
- 白菜…300g
- しょうが…1片
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- [甘酢]
- 酢…1カップ
- 砂糖…大さじ3
- 塩…小さじ1/2
- ごま油…大さじ1
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- 赤とうがらしの小口切り…1～2本分
- 花椒…適量
作り方
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1白菜は5～6cm長さの細切りにして耐熱容器に平らに並べる。
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2しょうがは細いせん切りにする。
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3小鍋に甘酢の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら熱いうちに[1]の白菜にかける。しょうがをのせ、赤とうがらしの小口切り、花椒を散らし、しばらくおいて味をなじませる（熱いままでも、冷やして食べてもよい）。
