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白菜の甘酢サラダ

2
合わせ調味料をかけるだけのラーパーツァイ。
いつもは先に塩に漬けますが、これは、熱い合わせ調味料をかけてなじませるだけなので簡単です。丁寧に切り揃えると見た目も美しくなるし、食べるときの盛りつけにも、自然と気を配るようになります。
関連キーワード
甘酢
レシピカテゴリ
中華風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
中華風のサラダ
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜

材料(作りやすい分量)

  • 白菜…300g
  • しょうが…1片

  • [甘酢]
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ3
  • 塩…小さじ1/2
  • ごま油…大さじ1

  • 赤とうがらしの小口切り…1~2本分
  • 花椒…適量

作り方

  • 1
    白菜は5~6cm長さの細切りにして耐熱容器に平らに並べる。
  • 2
    しょうがは細いせん切りにする。
  • 3
    小鍋に甘酢の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら熱いうちに[1]の白菜にかける。しょうがをのせ、赤とうがらしの小口切り、花椒を散らし、しばらくおいて味をなじませる(熱いままでも、冷やして食べてもよい)。