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オレンジシャーベット ピール添え

1
さわやかなオレンジシャーベットは、口の中ですぐ溶けて、オレンジの香りがふわっと広がります。
残った皮は自家製のオレンジピールに。シャーベットにオレンジピールをたっぷりのせて一緒に食べると、おいしくてくせになりそう。
関連キーワード
シャーベット
冷菓
おやつ
オレンジ
レシピカテゴリ
アイス・シャーベット
料理種類
お菓子・デザート
冷たいおかし
アイス・シャーベット

材料(作りやすい分量)

  • オレンジの絞り汁…2個分(約1/4カップ)
  • グラニュー糖…大さじ4
  • 水…3/4カップ

  • [オレンジピール]
  • オレンジの皮…2個分
  • グラニュー糖…大さじ4
  • 水…3/4カップ
  • コアントロー…小さじ1

作り方

  • 1
    オレンジピールを作る。オレンジはよく洗って皮をむき、白いワタを少し削って2~3cm長さ、5mm幅の細切りにする。
  • 2
    鍋に湯を沸かし、オレンジの皮を入れて再び沸騰したら、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 3
    鍋に分量の水とグラニュー糖を入れて火にかけ、煮立ったら約10分煮詰めてから[2]の皮を加え、さらに汁気がほとんどなくなってきたらコアントローを加える。クッキングペーパーの上に広げて粗熱を取る。冷めたらグラニュー糖(分量外)をまぶし、網に間隔をあけてのせ、乾かす。
  • 4
    シャーベットを作る。[1]で皮をむいたオレンジは果汁を絞る(約3/4カップ目安)。
  • 5
    小鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、煮立ったら約10分煮詰めて火を止め、冷ます。
  • 6
    [5]に果汁を加え混ぜ、保存容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。途中、40~50分経ったら、スプーンで混ぜて再び凍らせる。これを数回繰り返す。
  • 7
    シャーベットをふんわりとくずしながらすくって器に盛り、[3]のオレンジピールをのせる。