©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.11
材料（18×9×6cmパウンド型1台分）
- チョコレート…200g
- バター（食塩不使用）…100g
- グラニュー糖…30g
- 卵…3個
- 生クリーム…1/4カップ
- 赤ワイン…大さじ2
- ココアパウダー…適量
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- ※11.5×6×5cmミニパウンド型2台分でも同じ分量
作り方
【下準備】
・型に合わせてクッキングシートを敷く。
・湯せん焼き用の湯を用意しておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
・型に合わせてクッキングシートを敷く。
・湯せん焼き用の湯を用意しておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
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1ボウルに刻んだチョコレートと薄切りにしたバターを入れ、湯せんにかけてゴムべらで混ぜながら溶かす。
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2①にグラニュー糖を加えて混ぜ、溶きほぐした卵を2～3回に分けて加える。その都度泡立て器で混ぜ、つやが出るまでしっかり混ぜたら湯せんからはずし、生クリームと赤ワインを加え混ぜる。
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3型に流し入れ、型ごと台に軽く2～3回落として空気を抜く。バットに型を入れ、型の半分の高さまで湯をはって天板にのせ、180℃のオーブンで約20分焼く（ミニパウンド型2台の場合は約15分）。
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4オーブンから取り出し、湯せんからはずして粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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5型の内側全体にナイフを差し込んで型からはずす。器に盛り、ココアパウダーを振って食べやすく切り分けていただく。
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