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チョコレートテリーヌ

6
赤ワイン風味の大人のデザート。
黄ゆずの皮を散らすと、香りもさわやかでコクのあるチョコレートとよく合います。残ったら冷凍もできます。
関連キーワード
チョコレート
赤ワイン
デザート
クリスマス
バレンタイン
おもてなし
レシピカテゴリ
チョコレートのおかし
料理種類
お菓子・デザート
ケーキ
チョコレートのおかし
洋菓子
食材
ゆず
乳製品
生クリーム
バター

材料(11.5×6×5cmミニパウンド型 2台分、または21×8×6cmパウンド型1台分)

  • ビターチョコレート…200g
  • バター(食塩不使用)…100g
  • グラニュー糖…30g
  • 卵…3個
  • 生クリーム…1/4カップ
  • 赤ワイン…大さじ2

  • ココアパウダー…適量
  • ゆずの皮…適量

作り方

【下準備】
・型にクッキングペーパーを敷く。
・湯せん用の湯を沸かす。
・オーブンは180℃に予熱する。
  • 1
    ボウルに刻んだチョコレートと薄切りにしたバターを入れて湯せんし、ゴムべらで混ぜながら溶かす。
  • 2
    グラニュー糖を加えて混ぜ、溶き卵を2~3回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜる。つやが出るまでしっかり混ぜたら湯せんからはずし、生クリーム、赤ワインを加えて混ぜる。
  • 3
    型に流し、2~3回型ごと軽く落として空気を抜き、バットに並べる。天板にのせ、バットに型の半分の高さまで湯を張り、180℃のオーブンで約15分焼く(大きいパウンド型1台の場合は約20分)。
  • 4
    オーブンから取り出し、湯せんをはずして粗熱を取る。冷めたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
  • 5
    型の側面にナイフを差し込んで型からはずして器に盛り、ココアパウダーを振り、刻んだゆずの皮を散らす。