©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
材料（3～4人）
- 米（雑穀米入り）…2カップ
- [すし酢]
- 酢…1/2カップ
- 砂糖…大さじ2
- 塩…小さじ3/4
- しょうがのみじん切り…大さじ3～4
- みょうが…3本
- 青じそ…10枚
- しば漬け（赤）…大さじ3
- 黒炒りごま…大さじ2～3
- 焼きのり…適量
作り方
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1米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきり、同量の水で炊く。
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2すし酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
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3炊きたての雑穀ごはんにすし酢を加え、切るように混ぜてぬれぶきんをかぶせ、粗熱を取る。
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4しょうがはみじん切りにする。
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5みょうがは小口切りにする。
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6青じそは粗みじん切りにする。
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7しば漬けは汁気をきって粗みじん切りにする。
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8冷ましたすし飯にしょうが、みょうが、しば漬けを加えてさっくりと混ぜ、最後に青じそ、黒ごまを加え混ぜる。
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9器に盛り、取り分けて好みで焼きのりに巻いていただく。
