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キャベツのメンチ

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生地にキャベツを入れると食感が軽くなるので少し大きめに作りました。
たっぷりのせん切りキャベツと、タルタルとソースでいただきます。
関連キーワード
タルタルソース
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
たれ・ドレッシング
たれ・ソース
食材
定番野菜
玉ねぎ
キャベツ
ひき肉

材料(4個分)

  • 豚ひき肉…200g
  • キャベツ…100g
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • 白ワイン…大さじ1~2
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉…適量
  • 溶き卵…1個分
  • パン粉…適量
  • 揚げ油…適量

  • [タルタルソース]
  • 卵…2個
  • マヨネーズ…大さじ5~6
  • 塩・こしょう…各少々

  • とんかつソース…適量
  • キャベツのせん切り…適量

作り方

  • 1
    玉ねぎは粗みじん切りにする。
  • 2
    キャベツは4~5cm長さのせん切りにする。
  • 3
    ボウルにひき肉を入れて塩、こしょう、白ワインを加えてよく混ぜ、玉ねぎ、キャベツを加えてさらに混ぜる。
  • 4
    生地を4等分にして丸く形を整える。薄力粉を薄く振ったクッキングペーパーに整形した生地をのせ、上からも粉を振り、生地をぎゅっと握らないように側面にもふわりと粉をつけて、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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  • 5
    揚げ油を熱し、④を入れてカリッと揚げて中まで火を通し、油をよくきる。
  • 6
    タルタルソースを作る。卵は小鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、水から約12分ゆでる。冷水にとり、殻をむいてみじん切りにする。ボウルに入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。
  • 7
    器に盛り、キャベツのせん切りを添え、とんかつソースやタルタルソースでいただく。
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