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切り干し大根のオムレツ

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切り干し大根とオムレツの食感が絶妙のバランス。
汁気が出るのは仕方ないのですが、焼きたてをなるべく早く食べてください。
関連キーワード
エスニック
タイ米
切り干し大根
レシピカテゴリ
オムレツ
料理種類
卵料理
オムレツ
食材
香味野菜
パクチー
豚肉
乾物・海藻

材料(4人分)

  • 切り干し大根(乾)…30g
  • 豚切り落とし肉…100g
  • パクチー…3~4株(40g)
  • 卵…6個
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…適量

  • [A]
  • ナンプラー…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1/2

  • タイ米ごはん…適宜
  • こぶみかんの葉…適宜

作り方

  • 1
    切り干し大根はたっぷりの水で戻し、何度か水を替えてざるに上げ、さらに水気をよく絞る。4~5cm長さに切り、ふわりとほぐす。
  • 2
    豚肉は3~4cm幅に切る。
  • 3
    パクチーは1~2cmのざく切りにする。
  • 4
    [A]の調味料を混ぜ合わせておく。
  • 5
    ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩、こしょうして混ぜる。
  • 6
    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を焼きつけるように炒め、切り干し大根を加えて炒め合わせ、④を入れて調味する。
  • 7
    ⑤に⑥とパクチーを加えて軽く混ぜる。
  • 8
    フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、⑦を流し入れ、大きく混ぜて半熟状のオムレツにまとめて器に盛る。好みでこぶみかんの葉をを飾り、タイ米ごはんを添える。