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若竹煮

6
たけのこはあえて薄く切って、いりこだしで煮たら、プロにも負けないおいしさ。
いりこも丸ごといただけます。
関連キーワード
若竹煮
煮もの
レシピカテゴリ
きのこ
食材
旬野菜(春・夏)
たけのこ
乾物・海藻
わかめ

材料(作りやすい分量)

  • たけのこ(ゆでたもの)…大1個(300g)
  • わかめ(塩蔵)…50g
  • いりこ(頭とワタを除いたもの)…10尾分

  • [A]
  • いりこだし(下記)…2カップ
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々

  • 木の芽…適量

  • [いりこだし]
  • 水…2カップ強
  • いりこだしパック(頭とワタを除いたいりこを粉末状にし、お茶用パックに大さじ1入れたもの)

作り方

  • 1
    わかめは軽く洗って水で戻し、水気をよくきって食べやすい大きさに切る。
  • 2
    たけのこは根元のかたい部分を落とし、縦に薄切りにする。
  • 3
    鍋に[A]を合わせていりこを加えて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れて落とし蓋をし、中火で約5~8分煮る。わかめを加えて少し煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。
  • 4
    器に盛り、木の芽を添える。
【いりこだし】の作り方
鍋に分量の水といりこだしパック1個を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3~5分煮出す。
だしパックを取り出して足りない場合は水を足す。