©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年春号
材料(4人分)
- 春キャベツ…150g
- ごぼう…1本（110g）
- ゆでたけのこ…1個（150g）
- にんじん…100g
- こんにゃく…1丁（200g）
- 豚バラ薄切り肉…100g
- サラダ油…大さじ1
- だし汁…5カップ
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- [A]
- みそ…大さじ4
- 薄口しょうゆ…大さじ1/2
- 酒…大さじ1
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- 七味とうがらし…適宜
- 雑穀ごはん…適宜
作り方
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1キャベツは洗って水気をよくきり、芯も含めて5～6cm大のざく切りにする。
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2ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水気をよくきる。
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3にんじんは皮をむいて半月またはいちょう切りにする。
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4たけのこは4～5mm厚さのくし切りにする。
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5こんにゃくは小さめのひと口大にちぎり、熱湯でゆでてあく抜きし、ざるに上げて水気をよくきる。
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6豚肉は5～6cm長さに切る。
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7鍋にサラダ油を熱し、豚肉をよく炒めてからキャベツ以外の野菜を加えて炒める。だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約10分煮る。
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8野菜に火が通ったら蓋をはずしてキャベツを加え、ひと煮立ちしたら[A]の調味料で味を調える。
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9器に盛り、好みで七味とうがらしを振る。※ここでは雑穀ごはんを添えています。
