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春野菜の豚汁

4
これだけでもメインのおかずになる、具だくさんの豚汁。
キャベツは芯をつけたまま大きめに切ると食べ応え十分。野菜と豚バラ肉の甘みが溶け合ったみそ味の汁ものです。
関連キーワード
春野菜
豚汁
春キャベツ
レシピカテゴリ
汁もの
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
汁もの
食材
にんじん
キャベツ
旬野菜(春・夏)
たけのこ
ごぼう
豚肉
こんにゃく・しらたき

材料(4人分)

  • 春キャベツ…150g
  • ごぼう…1本(110g)
  • ゆでたけのこ…1個(150g)
  • にんじん…100g
  • こんにゃく…1丁(200g)
  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • サラダ油…大さじ1
  • だし汁…5カップ

  • [A]
  • みそ…大さじ4
  • 薄口しょうゆ…大さじ1/2
  • 酒…大さじ1

  • 七味とうがらし…適宜
  • 雑穀ごはん…適宜

作り方

  • 1
    キャベツは洗って水気をよくきり、芯も含めて5~6cm大のざく切りにする。
  • 2
    ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 3
    にんじんは皮をむいて半月またはいちょう切りにする。
  • 4
    たけのこは4~5mm厚さのくし切りにする。
  • 5
    こんにゃくは小さめのひと口大にちぎり、熱湯でゆでてあく抜きし、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 6
    豚肉は5~6cm長さに切る。
  • 7
    鍋にサラダ油を熱し、豚肉をよく炒めてからキャベツ以外の野菜を加えて炒める。だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約10分煮る。
  • 8
    野菜に火が通ったら蓋をはずしてキャベツを加え、ひと煮立ちしたら[A]の調味料で味を調える。
  • 9
    器に盛り、好みで七味とうがらしを振る。※ここでは雑穀ごはんを添えています。