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イワシのオレンジ煮

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オレンジのほのかな香りと甘みが、煮つけとよく合います。
オレンジ1個の果汁で、4尾分煮ることができます。仕上げにオレンジの輪切りを飾れば、見た目も華やか。
関連キーワード
いわし
オレンジ
おつまみ
レシピカテゴリ
イワシ
食材
魚介
イワシ

材料(4人分)

  • イワシ…4尾

  • [A]
  • オレンジの絞り汁…1個分(約1カップ)
  • しょうゆ…大さじ3~4
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1

  • オレンジの輪切り…1/2個分

作り方

  • 1
    イワシは頭つきのまま腹に切り込みを入れ、ワタとエラを取り除いて洗い、水気をよく拭く。
  • 2
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらイワシを重ならないように並べ入れ、再び煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、ときどき煮汁をかけながら約5分煮る。一度火を止め、約5分そのままおく。
  • 3
    [2]を再び火にかけ、煮立ったら弱火にしてさらに約5分煮る。イワシに火が通ったら薄い輪切りにしたオレンジをのせ、2~3分煮て火を止める。
  • 4
    器に盛り、輪切りのオレンジをのせ、煮汁をかける。