材料(1人分)
- きのこの甘辛煮(下記)…適量
- ごはん…1膳分
- 青じそ…10枚
- 黒炒りごま…大さじ1/2
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- [きのこの甘辛煮](作りやすい分量)
- しめじ…1パック(100g)
- まいたけ…1パック(100g)
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
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- [桜エビのかき揚げ]
- 桜エビ(乾燥)…5g
- 玉ねぎ…1/4個(50g)
- 紅しょうが…大さじ1
- 天ぷら粉…大さじ1と1/2~2
- 冷水…大さじ1と1/2~2
- 塩…少々
- 揚げ油…適量
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- しょうゆ…適宜
作り方
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1きのこの甘辛煮を作る。しめじ、まいたけは石づきを落とし、小房に分ける。
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2鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を合わせて火にかけ、煮立ったら[1]を加えて再び煮立ったら蓋をして弱火にし、しばらく煮て水分が出てきたら蓋をはずし、煮汁が少なくなるまで3~5分煮て火を止める。
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3きのこの甘辛煮混ぜごはんを作る。青じそはみじん切りにする。ごはんにきのこの甘辛煮を入れてさっくりと混ぜ、粗熱が取れたら青じそ、ごまを加えて混ぜる。
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4桜エビのかき揚げを作る。玉ねぎは5mm幅の細切りにしてボウルに入れ、桜エビ、紅しょうがを加える。全体に天ぷら粉をまぶし、冷水を入れて軽く混ぜる。
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5揚げ油を熱し、[4]を5~6cm大にまとめて入れ、衣の表面がかたまるまでしばらく触らずに揚げ、返してカリッと揚げて網にとる。油をよくきり、塩を軽く振る。
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6器に[3]の混ぜごはんとかき揚げをそれぞれ盛りつける。好みでかき揚げの揚げかすをごはんにのせ、しょうゆを添える。