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さつまいもの天ぷら

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中までほくほくのさつまいもが、とにかくおいしい。
厚く切って低温でじっくり揚げるから、さつまいもの甘みが引き出されます。3cm厚さで10~15分が目安です。
関連キーワード
天ぷら
レシピカテゴリ
天ぷら・かき揚げ
料理種類
揚げもの
天ぷら・かき揚げ
食材
旬野菜(秋・冬)
さつまいも

材料(作りやすい分量)

  • さつまいも…2~3本(800g)
  • 天ぷら粉…大さじ5
  • 冷水…大さじ5
  • 揚げ油…適量

作り方

  • 1
    さつまいもは皮つきのままよく洗い、3cm厚さの輪切りにして水にさらし、約5分浸けてアクを取る。ざるに上げて水気をよくきって拭く。
  • 2
    天ぷら粉と冷水を混ぜ合わせる。
  • 3
    揚げ油を熱し、[1]のさつまいもに[2]の衣をつけて揚げる。10~15分、弱火でじっくりと揚げ、途中上下を返して中まで火が通ったら中火にし、カリッとしたら網に上げる。