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かぼちゃのクリームコロッケ

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みんな大好きなクリームコロッケは、栗原家の人気メニューのひとつです。
おいしさのポイントは、電子レンジで気軽に作れる簡単ホワイトソース。
関連キーワード
クリームコロッケ
かぼちゃ
ホワイトソース
コロッケ
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
旬野菜(春・夏)
かぼちゃ
乳製品
牛乳
生クリーム
バター

材料(18~20個分)

  • かぼちゃ…1/4個(正味400g)

  • [レンジホワイトソース]
  • 薄力粉…大さじ2
  • コーンスターチ…大さじ1
  • 牛乳…1カップ
  • バター…10g
  • 生クリーム…大さじ2~3

  • 塩・こしょう…各少々
  • ナツメグ…少々
  • 薄力粉…適量
  • 溶き卵…適量
  • パン粉(生)…適量
  • 揚げ油…適量

  • 好みのソース…適量

作り方

  • 1
    かぼちゃは種とワタを取り除き、3~4cm大に切って皮を落とし、ペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに並べる。ふわっとラップをかけて電子レンジ600Wで7~8分、やわらかくなるまで加熱する。
  • 2
    かぼちゃがやわらかくなったらペーパータオルを取り除き、熱いうちになめらかにマッシュする。
  • 3
    レンジホワイトソースを作る。耐熱ボウルに薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、牛乳を少しずつ加えて泡立てないようによく混ぜる。ラップをふわっとかけ、電子レンジ600Wで1分20~30秒加熱し、取り出して泡立て器で一度混ぜる(牛乳は冷蔵庫から出したてのものを使用する)。
  • 4
    ラップをかけてさらに1分10~20秒加熱し、熱いうちに泡立て器で手早く混ぜ、バターを加えて混ぜる。さらに生クリームを入れ、塩、こしょうを加える。
  • 5
    [2]のかぼちゃにホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、ナツメグを加えて冷ます。
  • 6
    [5]を等分して丸め、俵型に形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 7
    180℃に熱した油で表面がカリッとするまで揚げる。器にコロッケを盛り、好みのソースを添える。