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白菜のメンチカツ

1
具に白菜を加え、ラグビーボール形にして揚げたメンチカツです。
揚げたてを口に入れると衣はサクサク、中から肉汁と一緒にワインの香りと、あっさりした白菜のやさしい甘みが広がります。炊きたてのごはんに揚げたてをのせて小どんぶりにしても◎ あとを引くおいしさです。
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
どんぶりもの/丼もの
食材
玉ねぎ
旬野菜(秋・冬)
白菜
ひき肉

材料(8個分)

  • 豚ひき肉…200g
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • 白菜…200g
  • 塩…小さじ1/2
  • 白ワイン…大さじ2
  • 塩・こしょう…各少々

  • 卵…1個
  • 水…大さじ1~2
  • 薄力粉…大さじ4~5
  • パン粉(生)…適量
  • 揚げ油…適量

  • とんかつソース…適量
  • ごはん…適宜

作り方

  • 1
    白菜は4~5cm長さの細切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶして5~10分おき、さらし布で出てきた水気をきつく絞る。
  • 2
    玉ねぎは5~6mm角に切る。
  • 3
    ボウルにひき肉を入れて塩、こしょう、白ワインを加えてよく混ぜ、玉ねぎ、[1]の白菜を加え混ぜる。
  • 4
    衣用に卵を溶きほぐし、水と薄力粉を加えてよく混ぜる。パン粉も準備する。
  • 5
    [3]を等分してラグビーボール型に形を整え、[4]の卵液をからめてパン粉をまぶす。生パン粉の場合、できるだけ揚げる直前にパン粉をまぶす。
  • 6
    揚げ油を熱し、[5]を入れてカリッと揚げて中まで火を通し、油をよくきる。
  • 7
    器に盛り、ソースをかけていただく。好みでごはんにのせてメンチカツ丼にしてもおいしい。