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くるみだれそうめん

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さっぱりしためんつゆと、濃厚なくるみだれ。交互に食べれば飽きずに最後までおいしい。
くるみはやわらかく、簡単にすることができます。
関連キーワード
くるみ
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
麺類
そうめん
たれ・ドレッシング

材料(2人分)

  • [くるみだれ]
  • くるみ(ローストしたもの)…60g
  • みそ…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2
  • だし汁…1/2カップ

  • そうめん…4束(200g)
  • 玲児さんのめんつゆ(下記)…適量

  • [薬味]
  • 万能ねぎの小口切り…適量
  • 青じそのせん切り…適量
  • みょうがの斜めせん切り…適量
  • しょうがのすりおろし…適量
  • すだち…適量

  • [玲児さんのめんつゆ](作りやすい分量)
  • 水…2カップ
  • しょうゆ…1/2カップ
  • みりん…大さじ5
  • 砂糖…小さじ1
  • 削りガツオ(または厚削りガツオ)…30g

作り方

  • 1
    めんつゆを作る。鍋に材料を合わせて火にかけ、煮たったら弱火にして約3分加熱して火を止める。冷めるまでそのままおいてざるでこし、冷蔵庫で保管する。
  • 2
    くるみだれを作る。くるみはローストして(またはフライパンで炒って)すり鉢に入れ、すりこ木ですりつぶす。ペースト状になったらだし汁と調味料を加えて混ぜる。
  • 3
    鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示を参考にゆでる。流水で洗って冷やし、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 4
    氷を敷いた器にそうめんを盛り、くるみだれ、めんつゆを添え、薬味を各々器に盛り、好みのたれと薬味でいただく。