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香味野菜とカリカリ豚のサラダ

1
パクチーと和の香味を個性豊かにミックスした、香味野菜たっぷりのサラダ。
味出しはカリカリに焼いた豚肉とピリ辛だれのドレッシングです。ピタパンサンドにしてもおいしい。
関連キーワード
薬味
おもてなし
レシピカテゴリ
サラダ・マリネ
料理種類
サラダ・マリネ
その他のサラダ
たれ・ドレッシング
食材
香味野菜
青じそ(大葉)
みょうが
新しょうが
パクチー
豚肉
のり

材料(作りやすい分量)

  • パクチー…3~4束
  • みょうが…6本
  • 青じそ…30枚
  • 新しょうが…2片
  • 豚バラしゃぶしゃぶ肉…200g
  •  
  • [ピリ辛だれ] 
  • 豆板醤…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ3
  • 酢…大さじ1
  • みそ…小さじ1
  • ごま油…大さじ1
  •  
  • もみのり…適宜
  • ピタパン…適宜

作り方

  • 1
    パクチーは5~6cm長さ、みょうがはせん切り、青じそは茎を落として1cm幅の細切り、しょうがは皮をこそげてせん切りにし、切るそばから氷水につけて、パリッとしたらサラダスピナーで水気をよくきり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2
    豚肉は長さを3等分に切り、熱したフライパンに油をひかずに入れて炒める。両面がカリッとするまで炒めたら火を止め、取り出して冷ます。
  • 3
    ボウルにピリ辛だれの材料を合わせ、よく混ぜ合わせる。
  • 4
    器に①を盛り、②の豚肉を散らす。取り分けて③のたれをかけ、もみのりを振る。好みでピタパンにはさんでもおいしい。