©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年秋号
バターポテトコロッケ
衣はサクサク、バター風味のポテトはホクホク。なにもつけずにそのままで。
前もって揚げる手前まで準備しておけば、さっと揚げてあつあつを出せます。つけ合わせはもちろん、これだけでもおかずになります。
- レシピカテゴリ
- コロッケ・メンチカツ
- 料理種類
- 揚げもの
- コロッケ・メンチカツ
材料（約24個分）
- じゃがいも…4個（500g）
- バター…50g
- 塩・こしょう…各少々
- 薄力粉…適量
- 卵…1～2個
- パン粉…適量
- 揚げ油…適量
作り方
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1じゃがいもは皮つきのままよく洗い、蒸気の上がった蒸し器に入れてやわらかくなるまで約30分蒸す。または鍋に入れ、かぶるまで水を加えて25～30分ゆでる。
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2十分にやわらかくなったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、なめらかにマッシュしてバターを加えて溶かしながら混ぜ、塩、こしょうで味を調え、粗熱を取る。
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3②を等分して丸く形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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4揚げ油を熱し、③を入れてカリッと揚げ、油をよくきって器に盛る。
