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バターポテトコロッケ

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衣はサクサク、バター風味のポテトはホクホク。なにもつけずにそのままで。
前もって揚げる手前まで準備しておけば、さっと揚げてあつあつを出せます。つけ合わせはもちろん、これだけでもおかずになります。
関連キーワード
つけ合わせ
おもてなし
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
定番野菜
じゃがいも
バター

材料(約24個分)

  • じゃがいも…4個(500g)
  • バター…50g
  • 塩・こしょう…各少々
  •  
  • 薄力粉…適量
  • 卵…1~2個
  • パン粉…適量
  • 揚げ油…適量

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮つきのままよく洗い、蒸気の上がった蒸し器に入れてやわらかくなるまで約30分蒸す。または鍋に入れ、かぶるまで水を加えて25~30分ゆでる。
  • 2
    十分にやわらかくなったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、なめらかにマッシュしてバターを加えて溶かしながら混ぜ、塩、こしょうで味を調え、粗熱を取る。
  • 3
    ②を等分して丸く形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 4
    揚げ油を熱し、③を入れてカリッと揚げ、油をよくきって器に盛る。