バターポテトコロッケ

©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年秋号

バターポテトコロッケ

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衣はサクサク、バター風味のポテトはホクホク。なにもつけずにそのままで。

前もって揚げる手前まで準備しておけば、さっと揚げてあつあつを出せます。つけ合わせはもちろん、これだけでもおかずになります。

関連キーワード: つけ合わせ; おもてなし

レシピカテゴリ: コロッケ・メンチカツ

料理種類: 揚げもの; コロッケ・メンチカツ

食材: 定番野菜; じゃがいも; バター; 卵

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材料（約24個分）

じゃがいも…4個（500g）
バター…50g
塩・こしょう…各少々
　
薄力粉…適量
卵…1～2個
パン粉…適量
揚げ油…適量

作り方

1

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、蒸気の上がった蒸し器に入れてやわらかくなるまで約30分蒸す。または鍋に入れ、かぶるまで水を加えて25～30分ゆでる。
2

十分にやわらかくなったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、なめらかにマッシュしてバターを加えて溶かしながら混ぜ、塩、こしょうで味を調え、粗熱を取る。
3

②を等分して丸く形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4

揚げ油を熱し、③を入れてカリッと揚げ、油をよくきって器に盛る。

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