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おいしい豚汁

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先にだし汁で根菜やこんにゃくを煮て、フライパンでカリッと焼きつけた豚バラ肉を合わせます。
肉のうまみを味わえる、具だくさんの豚汁。 疲れているときもこの豚汁を食べると元気がでます。
関連キーワード
豚汁
根菜
レシピカテゴリ
スープ・汁もの・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
汁もの
食材
にんじん
旬野菜(秋・冬)
ごぼう
長ねぎ
大根
まいたけ
豚肉
こんにゃく・しらたき

材料(4人分)

  • 豚バラ薄切り肉…150g
  • 大根…200g
  • にんじん…1/2本(100g)
  • ごぼう…1本(110g)
  • こんにゃく…1枚(200g)
  • まいたけ…1パック(100g)
  • 長ねぎ…1本

  • だし汁…6カップ
  • みりん…大さじ1
  • みそ…大さじ4~5

  • 七味とうがらし…適宜

作り方

  • 1
    大根は皮をむいて3~4mm厚さのいちょう切りにする。
  • 2
    にんじんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにする。
  • 3
    ごぼうは皮をむき、4~5mm厚さの斜め切りにして水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 4
    こんにゃくは鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、煮立ったら2~3分ゆでてあく抜きをする。ざるに上げて水気をよくきり、手で小さめのひと口大にちぎる。
  • 5
    まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
  • 6
    長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  • 7
    豚肉は7~8cm幅(3等分)に切る。
  • 8
    鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れ、蓋をして5~7分煮る。
  • 9
    [8]の野菜に火が通るのに合わせて、フライパンに油をひかずに豚肉を焼きつけ、カリッとするまで炒める。出てきた油をペーパータオルで拭き、⑧の鍋に加える。
  • 10
    まいたけ、長ねぎを加えてみりんを入れ、みそを溶き入れて味を調える。
  • 11
    器に盛り、好みで七味とうがらしを振る。