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サバのオイル漬け

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ビン詰めのオリーブと、チーズやオレンジ、ハーブなどと一緒にサバ缶をオリーブ油に漬けたら、クセのないおいしいマリネになりました。
そのままつまんでもいいし、カリッと焼いたバゲットにのせていただくのもおすすめです。 サバのうまみが溶けた香りのいいオイルは、魚料理にかけたり炒めものにも重宝します。
関連キーワード
サバ缶
オリーブ
ハーブ
おつまみ
作り置き
保存ビン
レシピカテゴリ
サバ
料理種類
サラダ・マリネ
食材
香味野菜
にんにく
果物
魚介
サバ
チーズ

材料(作りやすい分量)

  • サバの水煮缶…1缶(約180g)
  • にんにくのスライス…小1片分
  • 赤とうがらし(種を除く)…1本
  • ローリエ…1枚
  • タイム…2~3本
  • ディル…2~3本
  • グリーンオリーブ…8~10個
  • オレンジの薄切り…2枚
  • オリーブ油…適量

  • [チーズボール]
  • クリームチーズ…100g
  • 塩…少々

  • ガーリックトースト…適量

作り方

  • 1
    チーズボールを作る。クリームチーズはボウルに入れ、室温でやわらかくしてから練り混ぜ、塩を加えて混ぜる。ひと口大のボール状に丸めて冷やしておく。
  • 2
    サバは缶から出して汁気をきり、皮を除いて器に入れる。
  • 3
    にんにく、赤とうがらし、汁気をきったオリーブを②に加え、ローリエ、タイム、ディルを入れる。
  • 4
    ③にチーズボールを入れ、オレンジを加えてオリーブ油をかぶるまで注ぎ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしてなじませる。
    ポイント
    ここでは手に入りやすいオレンジを使っていますが、あればキンカンを使用するとおいしい。
  • 5
    ガーリックトーストにサバやチーズをのせていただく。
    ポイント
    ガーリックトーストはバゲットなど好みのパンを熱したグリルパンや網で焼き色がつくまでカリッと焼く。すりおろしたにんにくをつけ、サバのオイル漬けのオリーブ油を塗る。