【下準備】
・型に使用するせいろに、やや大きめのクッキングシートを敷いておく。ケーキ型でも代用可。その場合も同様に。
・型に使用するせいろよりひとまわり大きい蒸し器（深さのあるもの）を用意し、水滴が落ちないように蓋にさらし布などを巻いておく。
・蒸し器に水をはり、あらかじめ温めておく。